Når du først køber vores skærebræt, er det allerede klargjort til brug. Men husk at oliere brættet på alle sider ofte de første to uger, hver gang du har vasket den, og skærebrættet er tørret op. Derefter skal oliering ske én gang om ugen i løbet af en måned. Til sidst én gang om måneden eller lidt oftere afhængig af brug.

SÅDAN VEDLIGEHOLDER DU DIT SKÆREBRÆT

For at olien kan trænge jævnt ind i toppen og bunden af skærebrættet, skal det altid stilles på siden, hvis brættet ikke har fødder. Hvis skærebrættet har fødder monteret på bunden, så må det gerne sættes plant på bordet, fordi afstand mellem bordet og brættet sikrer, at olien trænges jævnt ind på alle sider.

Brættet tager ikke skade af for meget olie. Hvis det virker for tørt, er der behov for olie.

Brættet før og lige efter oliering. Ved brug af mineralolie, vil træet genvinde sin glathed.

Vask ALDRIG skærebrættet i en opvaskemaskine. Når et bræt uden fødder stilles på et bord, skal bordets overflade og selve bræt være hélt tørt. Ellers kan skærebrættet absorbere fugt ind i de små revner. Det er bedst at stille brættet på siden, når det ikke bruges.

Kommer der med tiden for store ridser eller føles brættet ru efter vask, kan det slibes let til med et 240 sandpapir.

Den ru fornemmelse skyldes træfibrene, der rejser sig lige efter vask eller når der er blevet skåret madvarer med rigelig mængde saft.

Men hvad er årsagen? Træet svumler op og skaber en ujævn overflade pga. fugt. Det er en god idé at vente med at slibe skærebrættet før det er blevet vasket et par gange. Således vil flere hår nå at rejse sig yderligere og da kan det slibes til med anbefalet sandpapir. Anvend derefter mineralsk olie, egnet til fødevare, eller blanding af bivoks og mineralolie til skærebrætter.

Før skærebrættet forlader mit værksted, gør jeg det samme. Brættet kommer gennem en procedure, hvor træhårene kommer op at stå og så sliber jeg dem til. Dog kan der selv efter sådan en behandling være nogle hår det vil rejse sig.

Kan du mærke de hævede segmenter? De ujævne områder skyldes at træet har hævet eller sænket sig pga. forskellig mængde fugt. Skærebrættet består nemlig af forskellige stykker træ, og derfor skrumper og udvider de sig ikke på samme vis. Hvert stykke har forskellig fibertæthed, selv hvis de oprindeligt stammer fra samme træstykke.

Jeg foreslår at du behandler dit skærebræt sådan som jeg har beskrevet længere oppe. Skyld derefter brættet et par gange så træfibrene rejser sig. Således er det ikke nødvendigt at slibe brættet på et senere tidspunkt. Et godt gammeldags 240 sandpapir eller en excentersliber vil ordne det hele. Tallet på sandpapiret må ikke være højere end 240, da olien ellers vil have svært ved at trænge ind.

Det skal dog pointeres, at selve brættet ikke tage skade af de hævede eller sænkede områder eller træhår, som stritter. Det er bare dejligt at have et super glat skærebræt, som er lækkert at røre ved og gøre rent.

De fleste skærebrætter i træ, der kan købes i dag, er designet af enten spejlskrået eller planskåret træ. Dvs., du ser på træet langs træårernes vokseretning. Når et bræt er lavet af et endeskåret træ (endetræ), kigger du ned på den vandrette falde af træet. Som om man ser ned på en træstub.

Spejl- og planskåret design er lige så funktionelle og madvenlige, men endetræ sørger for at både brættet og kniven holder længere.

De gode gamle slagterblokke blev altid lavet af et endetræ, og det var der en grund til. Kniven forblev således skarp i længere tid.

Er et bræt lavet af spejlskrået eller planskåret træ, vil kniven ramme ind i træfibrene. Men når det er lavet af endetræ, så går kniven lige igennem fibrene. Som gennem hårene i en stiv børste.

Når man skærer på et planskåret træ, skal man forestille sig, at træfibrene er som hår. Når man skærer hen over dem, knækker fibrene. Med tiden vil de rejse sig på overfalden.

Bivoks og olie er en god kombination for at brættets overflade holdes glat og er jævnligt dækket.

Brættet rengøres med en fugtig klud eller en svamp og mild sæbe efter brug. Skærebrættet skal altid vaskes på begge sider, for at undgå ujævn absorbering af vand.

Kød og grønt skal behandles på to forskellige skærebrætter for at undgå krydsmitte (at bakterier fra én råvare kommer over i en anden).

Efter vask dup brættet med en tør klud og lad det lufttørre på køkkenbordet. Sørg for at det står på siden. Således vil alle sider tørre jævnt.

Ved at følge disse detaljerede pleje- og vedligeholdelsestips kan du sikre, at dit skærebræt forbliver et holdbart, funktionelt og smukt midtpunkt i dit køkken i mange år fremover.

Forebygger Revner og Forvridning: Regelmæssig behandling af dit skærebræt med mineralolie og bivoks hjælper med at forhindre, at træet tørrer ud, hvilket kan føre til revner og forvridning. Denne behandling opretholder brættets strukturelle integritet og forlænger dets levetid.

Vedligeholder en Glat Overflade: Mineralolie trænger dybt ind i træfibrene, mens bivoks danner et beskyttende lag på overfladen. Denne kombination holder skærebrættet glat og forhindrer splintring, hvilket sikrer en sikker og behagelig skæreoplevelse.

Forbedrer Naturlig Skønhed: Påføring af mineralolie og bivoks fremhæver træets naturlige åremønstre og farve, hvilket forbedrer dets æstetiske appel. Denne vedligeholdelsesrutine beskytter ikke kun dit bræt, men holder det også smukt og levende.

Skaber en Hygiejnisk Overflade: Rigtigt plejet skærebrætter har mindre tilbøjelighed til at huse bakterier. Olien og bivoksen fylder de små revner og porer i træet, hvilket gør det sværere for bakterier at gemme sig og formere sig, og dermed bidrager til et mere hygiejnisk køkkenmiljø.

Forbedrer Vandmodstand: Regelmæssig oliering gør træet mere modstandsdygtigt over for vandindtrængning. Dette er afgørende for at forhindre, at brættet absorberer fugt, hvilket kan føre til hævelse og nedbrydning over tid.

Forhindrer Pletter og Lugt: Ved at forsegle træet med mineralolie og bivoks skaber du en barriere, der hjælper med at forhindre madsaft og pletter i at trænge ind i overfladen. Denne behandling hjælper også med at holde uønskede lugte væk, så dit bræt forbliver frisk og rent.

Gør Rengøring Lettere: Et godt vedligeholdt skærebræt er lettere at rengøre. Det beskyttende lag af bivoks og olie afviser madrester og væsker, hvilket gør det enklere at tørre af og holde sanitært efter hver brug.

Opretholder Træets Sundhed: Ligesom huden har brug for fugtighed, har træ brug for konditionering for at forblive sundt. Mineralolie og bivoks fungerer som fugtighedscreme for træet, holder det fra at blive skørt og sikrer, at det forbliver robust og stærkt.

Forbedrer Skæreeffektiviteten: Regelmæssigt vedligeholdte skærebrætter giver en bedre overflade til hakning og skæring. Den glatte, velolierede overflade gør det muligt at skære mere præcist og hjælper med at beskytte dine knive mod at blive sløve hurtigt.

Fremmer Bæredygtighed: Korrekt pleje og vedligeholdelse af dit skærebræt betyder, at du ikke behøver at udskifte det så ofte, hvilket er mere miljøvenligt. Ved at forlænge brættets levetid bidrager du til at reducere affald og fremme bæredygtige levevaner.

Tilpasning til Sæsonændringer: Træ kan udvide sig og trække sig sammen med ændringer i temperatur og fugtighed. Regelmæssig påføring af mineralolie og bivoks hjælper dit skærebræt med at tilpasse sig disse ændringer og minimere risikoen for sprækker eller forvridninger på grund af miljømæssige udsving.

Tilpasning af Plejerutinen: Afhængig af hvor ofte du bruger dit skærebræt, kan din plejerutine kræve justeringer. For brætter, der bruges hyppigt, kan mere regelmæssig oliering være nødvendig, mens mindre brugte brætter måske kun behøver behandling hver få måneder.

Brug af Fødevaresikre Produkter: At sikre, at den olie og bivoks, du bruger, er fødevaresikker, er afgørende for din sundhed. Høj kvalitet, fødevaresikker mineralolie og naturlig bivoks giver den bedste beskyttelse uden at introducere skadelige kemikalier i dit madlavningsområde.

Forståelse af Påføringsteknikker: At vide, hvordan man korrekt påfører mineralolie og bivoks, er essentielt. Generelt bør du påføre en generøs mængde mineralolie, lade det trænge ind natten over, og derefter påføre et tyndt lag bivoks næste dag, polere det til en glans for optimal beskyttelse.

Genkendelse af Slidtegn: Regelmæssig inspektion af dit skærebræt kan hjælpe dig med at identificere, hvornår det har brug for vedligeholdelse. Hvis brættet begynder at se tørt ud, føles ru eller viser tegn på revner, er det tid til at genanvende mineralolie og bivoks for at genoprette dets tilstand.